螺蛳的做法, 红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了,特别是在吃宵夜的时候很多人都非常的喜欢吃螺蛳,独爱螺蛳进入热锅那一刹那，跐溜一声，带着各种葱姜蒜花椒大料的香气,以下小编为你分享螺蛳的2大做法.

    红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。吃东西有时候还需要体验烹制美食的快乐，独爱螺蛳进入热锅那一刹那，跐溜一声，带着各种葱姜蒜花椒大料的香气，快速翻炒，听着铲子在锅里扒拉的声音，美味就这么一点一点的做成了。

    虽然不是什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃，吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起进嘴，那才叫好吃呢！

    主料：螺蛳1000克

    调料：食盐适量，葱1节，姜1块，花椒1小把，干辣椒5个，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香油几滴，白糖1汤匙，植物油5汤匙，白酒适量，水小半碗。

    做法

    1.螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙，钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。

    2.锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。

    3.倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。

    4.继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。

    （一）、清洗螺蛳

    1.清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的

    2.把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮

    （二）做法

    1.葱、姜、蒜切末2.锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味3.放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香4.辣椒酱炒出香味5.放入一大勺蚝油炒香6.倒入螺蛳翻炒7.倒入紫酱油调味，加入少许水8.盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味9.开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）

    以上就是奇丽小编为你介绍的螺蛳的做法,首先清洗螺蛳,将葱、姜、蒜切末,锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味,倒入螺蛳翻炒,倒入紫酱油调味，加入少许水,开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可.