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豆制品有哪些 素鸡百页豆腐干酱油豆浆等等都是豆制品

http://www.0245.org 2016-04-27 来源:http://www.0245.org/bbs/ 点击:

豆制品有哪些,在我们的生活中豆制品是非常多的,但是我们可以把它分为两大类,大豆原料的大豆食品和其他杂豆为原料的其他豆制品,以下就是奇丽小编为你讲述素鸡,百页,酱油,豆浆,等等都是豆制品.

    豆制品有哪些,在我们的生活中豆制品是非常多的,但是我们可以把它分为两大类,大豆原料的大豆食品和其他杂豆为原料的其他豆制品,以下就是奇丽小编为你讲述素鸡,百页,酱油,豆浆,等等都是豆制品.

    1.豆腐。市场上主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色,在包装盒内无空隙,无气泡,不出水,表面平整细腻,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出来切开不坍不裂,切面光滑细嫩,尝之无涩味。由于标准对豆腐内细菌含有数要求很严,每克内不得超出750个,大肠菌群含有数每100克不得超出40个,应该可以凉拌食用。用豆腐做菜肴,如麻辣豆腐、肉末豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、豆腐汤等更是没有问题。通常在10℃以上保存3天不变质、无酸味。

    2.豆腐干。好的白豆腐干表皮为淡黄色,有豆香味,方形整齐,密实有弹性,8块重量应超过500 克。好的五香豆腐干为褐色表皮光洁,有五香味,方形整齐,坚韧有弹性,17块重量应超过500克。蒲包豆腐干为浅棕色扁圆形,颜色均匀光亮,有少许五香味,坚韧密实,10块重量超过500克。兰花豆腐干为金黄色,在刀口的棱角应看不到白坯,有油香味,每面有11条以上的条子,正反面刀口交错呈现网状,可以拉长至130mm不出现断裂。

    3.百页。薄百页为淡黄色,有豆香味,厚薄均匀,不应看到白边白头,允许在一张百页上出现2个小指头般花洞,或两条半根香烟长度的裂缝,拉之有一定韧性,33mm(1市尺)见方应重于30克。厚百页为方形薄张,应该拎角而不断,10张厚度应比香烟过滤嘴高一些。

    4.素鸡。市场上销量最大是白坯大素鸡,好的素鸡为乳白色或淡黄色,无重碱味,外观为圆柱形,切开后刀口光亮,应看不见裂缝或烂心,每只重量不超过750克。

    豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

    中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远,广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等美食。

    西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

    豆腐起源于汉代淮南王刘安。淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年。刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法

    鸿宝之道。其门客中,苏非、李尚、田由、晋昌、左吴等八人名气最大,号称"八公"。八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐。典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种.

    豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

    豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,

    适合于缺钙患者食用。

    豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素c,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

    以上就是奇丽小编为你介绍的豆制品有哪些,豆制品是大豆经加工制成的,就像我们生活中常见的豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等等还有一些油炸食品,基本都是用豆子加工而成的.

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