鸡蛋的营养非常高，吃法也多种多样，假设正确的吃法能够补充身体的营养，但不正确的吃法对健康就有不良的养分，人们在吃鸡蛋的时候常常会进入误区，完整依据自己的喜好来，鸡蛋固然老少皆宜，被人们视为补充营养的佳品，然而错误的吃法就会让鸡蛋变成垃圾。

    一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

    鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸引，使身体呈现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等病症。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸引。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被合成，因此影响蛋白质的消化、吸引。

    鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

    生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只需煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特别的腥味，会引起中枢神经抑止，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

    二、吃煮老的鸡蛋不易吸引

    鸡蛋煮得时间过长，蛋黄外表会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸引。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸引。

    三、鸡蛋与豆浆同食降低养分价值

    早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习气。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，独自饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相联结，会构成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

    四、鸡蛋与糖同煮招致血液凝固

    鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，毁坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会形成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，滋味不减。

    五、炒鸡蛋不需放味精毁坏鲜味

    鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有地道的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放入味精，会影响鸡蛋自身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

    六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质

    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热收缩系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。由于新颖鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并避免微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被毁坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，储藏时容易糜烂变质。

    鸡蛋的养分也是有考究的，生活中人们吃鸡蛋常常会进入误区，这就让本来营养丰富的佳品变成了有害物质，危害着人们的健康，鸡蛋在生活中很常见，人们在吃的时分一定要当心，不能随意，要科学合理的饮食，健康才能拥有。