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凉拌海蜇皮 有利于肠胃(2)

http://www.0245.org 2013-05-15 来源:http://www.0245.org/bbs/ 点击:

二、海蜇头和海蜇皮有区别 我们日常见到的海蜇制品主要有海蜇头和海蜇皮:海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性,俗称白皮子;海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆,俗称红



    二、海蜇头和海蜇皮有区别

    我们日常见到的海蜇制品主要有海蜇头和海蜇皮:海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性,俗称白皮子;海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆,俗称红头子。

    海蜇头的质量比海蜇皮差,一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的,为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

    选购海蜇皮时,首先要观察外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙。其次是闻闻是否有腥臭味,凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气味。再次,将海蜇皮揉开来,质地坚韧的为佳。

    同样,在挑选海蜇头时,首先,用两个指头把海蜇头拿起,如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。其次是看看颜色,凡变质的海蜇头有奇腥臭味,第三呈紫黑色;正常的海蜇头呈红棕色,有光泽,完整,无异味和脓样液体。

    海蜇皮的做法有多种,如煎汤、蒸、煮或凉拌。要注意的是,脾胃虚弱或虚寒者不宜食用。

    而今天的凉拌海蜇丝属生食,难消化,故不可过量。

    每周五提醒:

    水对应肾,如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时,就需要养肾了。

    肾最强时间:5~7时肾最弱时间:23~1时强肾关键词:藏

    ●睡前用热水局部泡手、脚,不但可以促进末梢的循环,还有帮助睡眠的作用。

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