5.将松懈好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克阁下)；

    6.取和面团份量沟通的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，制品馅料和面皮的比例是7：3；

    7.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住；

    8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(若是用塑料的模具就不消沾干粉也很好脱模)；

    9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；

    10.取出，在月饼外观刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；

    11.烤好的月饼在常温下摆设1－2天，回油变软后即可；

    紫薯的功效与作用

    抗氧化作用

    ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物举行尝试，结果证实紫薯花色甙解除叔丁基过氧化物自由基手法最强，且这种才干随红薯中总酚量增添而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸主动氧化引起的脂质过氧化。

    抗突变作用

    Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种差异颜色薯水提物的抗突变活力，发明紫薯花色甙可有用压迫杂环胺等引起的突变功效。从紫薯中分手的两种花色甙具有很强的抗突变功效。

    保肝功能

    动物实验批注含大量花色甙的紫薯饮料能显著压制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸．草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)回响物及氧化脂卵白的增长有一定的抑制功能；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2．5mL划分含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg体重，18h从此，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量显着低于只灌胃四氯化碳的比力组，申明花色甙能压抑四氯化碳引着急性肝损伤。

    对心血管病功效

    花色甙有镌汰心血管病功效，在体外实验中，花色甙能显著抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的堆积，而这两种物质是引带动脉粥样硬化的首要原因。

    以上介绍的是紫薯的营养价值,紫薯的做法,以及紫薯的功效与作用,紫薯营养丰富,而且味道很美~