开放式厨房、顶级牛扒、海鲜

　　一提起荔枝木，人们定会想起它果实的美味，它当年还是一门让敌人闻风丧胆的大炮！荔枝木从战争中退伍，它也没有想到此身会与牛扒一起“安享晚年”。

　　牛扒是道外疆美食，荔枝木属于南国佳木，两者同时在圣诞节登场，有内外和谐共存的意义。京城的果木烤鸭与羊城的荔枝烧鸡，有异曲同工之妙，目的让肉质充分吸收果木的香气。

　　靓牛扒解冻后不用经过任何腌制，只需撒点海盐，加上些天然的香料，直接进炉烘烤，但必须切得厚身一些，因为明火烤扒容易流失水分。若牛扒切得太薄，肉质容易烤得太干，不仅失去了肉汁的鲜美滋味，也会失去肉质的弹性。

　　炉中烧得噼啪响，荔枝木的炭烧高温将外表封干，然后把肉用低温焗，这样一来让肉汁封在里面。燃烧时，芳香的木油被逼出，熏在牛扒身上，香气溢人。

　　牛排烤好了，全身烙上时髦的网格图纹，摆放在荔枝木上，再配上用迷迭香，欧芹、甜彩椒和小番茄。牛扒的表皮呈深酒红色，荔枝果木的香气随着肉质的表皮散发开来。轻轻切开牛扒，“爆浆”的肉汁倾泻出来里，面的油脂已经渗透到肉中。淡淡荔枝木香和烟熏味充满口腔。

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焰红蛋糕与保平安

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