中国式烹饪模式主要有两个个特性。中国人习气用煎、炒、烹、炸等形式做菜，美味香味有余然而养分缺乏;用油量超标，一个成人每天摄入的食用油应该控制在30g之内，有调查显现，目前我国人均每日食用油摄入量已超过40g，北京居民均匀每人每天吃油达到65克，这与中国养分学会推荐的25克-30克相比大大超标，中国式的烹饪习惯易诱发高血压、高血脂、糖尿病等疾病。

    一种食物，加工的环节越多，养分遭到毁坏的程度就越高，还会对环境造成一定的污染。日自己喜欢生吃食物，提倡缩小加工环节的烹饪形式。而“地中海式的饮食”，橄榄油对掌握血脂和血糖有一定作用，丰富多彩的新鲜蔬菜、水果含有大量对身材有益的养分成分。营养学家发现生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国居民意脏病发病率很低，广泛寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，这都源于他们的“地中海饮食习惯”。

    如何缩小烹饪过程中的pm2.5

    高玉霞专家建议多做凉拌菜，可以选择蒸、煮、炖等烹饪形式，减少食用油炸食物，能生吃的食物尽量生吃(黄瓜、西红柿、生菜等)，这样既能最大限度的保管食物的营养素，也减少了对环境的污染。炒菜油温不宜过高，应在冒烟之前将食物下锅，可筛选橄榄油做为烹调用油。研讨称橄榄油能降低心血管疾病和心脏病的发病率。生活在地中海地区的人，尽管油的摄入量很大然而心血管发病率低，其中最核心的原因就是他们食用橄榄油。橄榄油，富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇程度。而橄榄油的另一好处是能使血液变稀，有助于防止形成微小的血液凝块，从而避免心肌堵塞等心脏疾病的发生。

    如何抵御油烟伤害

    在现代高污染的环境里，我们如何才能免受油烟损伤？

    抗氧化剂清除自由基。深色食物中含有的番茄红素和花青素领有极强的抗氧化作用，多吃些深色食物比方南瓜，西兰花、紫甘蓝、茄子等。蛋白质加强抵御力，间接保护肺部健康。比方鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类等食物富含丰硕的蛋白质。膳食纤维革除体内的渣滓。食用当季的新颖水果，如今正值秋季可喝些百合梨水和荸荠水清肺。恰当多吃含维生素e的食物，坚果等也是有好处的。