你知道吗，胡萝卜是 “蔬中六友”之一，蔬中六友囊括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。因为胡萝卜对人体具有多方面的保健功用，李时珍称之为“菜蔬之王”。

    护肝养肝的食物

    1.有利健康长寿：

    胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。试考证实，α-胡萝卜素克制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强。早在十多年前就有研讨发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控核心钻研人员一项长达14年的跟踪考察结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

    α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会惹起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各品种胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能抵达充分吸引的效果。

    2.防止血管硬化，降低血压及缩小心脏病：

    胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，增进肾上腺素的分解，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于避免血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例简直缩小50%。

    3.增强免疫功能：

    胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于加强机体的免疫功用，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能进步机体免疫力，间接消灭癌细胞。

    4.益肝明目：

    胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的威力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色威力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

    5.通便：

    胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易收缩，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的爬动，从而通便防癌。

    6.抗过敏：

    日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调理细胞内的均衡，从而使身体不易呈现过敏反响。

    7.俏丽面貌：

    德国的一项研究标明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

    8.预防感冒：

    胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以进步人体巨噬细胞的威力，减少得感冒。