粥是我国传统的食疗食物之一，也是一种老少咸宜的食品。粥的种类多种多样，关于不同年龄、不同职业的人来说，喝粥也应该有不同的侧重。

    不同人群喝粥进补

    孩子和老年人，煮软烂些助消化。老年人及消化零碎尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能较弱，吃太多粗粮会增多胃肠负担。对于这类人群而言，可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，烹调时要把粥煮得软烂黏糊些，以利于消化吸收。另外，粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。

    青少年和膂力劳动者，加点坚果种子补充蛋白质。膂力劳动较多的人和正在长身材的青少年对蛋白质等养分素的需要量较大，除了挑选燕麦等蛋白质较高的食粮熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果种子，岂但能补充养分，还能使粥的香味更浓。这类人熬粥时还能够加点瘦肉，但一定要少放盐。

    应酬多的成年人，放些杂豆控糖控脂。成年人特殊是男性同胞一到中年，很多都面临体重增加的问题。长期坐办公室流动量少，很容易囤积脂肪，而且平时免不了喝酒应酬，对肝脏和肠胃功用都不利。关于这类人群，可以在粥中参加杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等，增多膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢，同时也能坚持血糖坚固。

    育龄女性，加点猪肝、瘦肉有助补铁。据相关考察显现，育龄女性中，有1/6存在缺铁问题。动物性食品是血红素铁的良好来源，因而这类人群在熬粥时能够加点猪肝或瘦肉。

    电脑一族，深色原料有助护眼。办公室一族时常面对电脑，可在粥里加些护眼食物，如深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜等。大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能抵制眼睛衰老。

    几组喝粥进补的配方：

    桂圆粟米粥：桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。核桃粥：核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

    山药栗子粥：山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其实用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，构成消化不良。适合中老年人食用。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其实用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，构成消化不良。生姜大枣粥：鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

    胡萝卜粥：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火渐渐熬。它有健胃补脾、助消化作用。鸡肉皮蛋粥：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时参加切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，实用于气血盈余的人。