适宜人群

    普通人群均可食用。

    1、脑力劳动者更宜

    2、 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损害视力。

    大葱怎样吃效果更好？

    1、 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其余有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

    2、依据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

    3、 葱叶因富含维生素A原，不应随意摈弃不用。

    4、 葱中含有的烯丙基硫醚因为是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果遗失。

    5、 在参加味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

    6、 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。

    大葱分类

    普通大葱：种类多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，驰名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。

    分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。

    楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。

    胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等种类。

    羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。

    地羊角葱：是头年成长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。

    小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。

    改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了；改良葱便上市；以补不足。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色。

    水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。

    青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱普通种植较密，生长中不上土工或上土少。

    老葱：成长期长，棵强健。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐步细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天寄存不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供给市场。