大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东章丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本种类大葱。大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

    大葱的食疗效果

    葱拥有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种共同的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，促进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可缩小胆固醇在血管壁上的沉积。

    解热，祛痰：葱具有刺激身材汗腺，达到发汗散热之作用；葱油能够刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

    抗菌，抗病毒：葱中所含大蒜素，拥有明显的抵抗细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌克服作用更强。

    防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地缩小结肠癌的发作，有抗癌作用；葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的成长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

    促进消化和吸收：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质会变为热量，可以恢复疲倦。

    改善血循环：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可避免血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。

    强壮体质：大葱可降低坏胆固醇的沉积，因此时常吃葱的人，即使脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

    大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等清淡厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，假定与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

    葱叶局部比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙，因而，不要抛弃。