豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

    原料：老豆腐250克、瘦肉50克。

    辅料：葱末﹑姜末﹑番茄酱﹑干生粉各适量。

    调料：料酒﹑盐﹑鸡精各适量。

    做法：

    1、豆腐切成1.5cm的小方块。

    2、用小勺，一个个挖去中心。

    6、依次把剩下的豆腐塞满肉。

    7、碟子放锅中，蒸10分钟。

    8、番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀。

    9、番茄酱倒入锅内，小火加热。

    10、放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可。

    11、此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来。

    12、摆盘，撒上番茄酱即可享用。