子排是猪、牛、羊等动物的腹腔连接 背脊的部位。它的下方是五花肉，片下的排骨长约30厘米左右，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。

    蒜香子排

    材料：子排   大蒜     红糖   蜂蜜

    做法

    1.子排飞水，沥干水分，用盐 酒酱油 五香粉腌制起来，至少腌制20分钟；

    2.大蒜切末，锅里放少许油炒出蒜香味，待用；

    3.锅里加少许油，中火加适量的红糖蜂蜜，炒到起糖色；

    4.放入腌制好的子排，翻炒均匀，倒入炒过的蒜末，翻炒均匀；

    5.倒入老抽，翻炒，在加入少许料酒，我喜欢吃醋所以加了点；

    6.把炒均匀的子排放入压力锅，开到排骨那一挡，不需要加水，直接压好，也可以用高压锅，这样肉酥的更加快，而且一点不用加水；

    7.等压力锅压好后，打开，倒入锅中大火烧开小火慢炖，炖到用另个锅把所有菜都做好了就可以起锅装盘了，浓浓的香味。