菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

    [食材]：新鲜菠菜、大蒜、生姜、酱油、香油、陈醋、精盐少许

    [做法]：

    1、大蒜用蒜臼捣成泥、生姜用工具（是叫擦床的一种厨房小工具）擦成姜茸备用。

    2、菠菜去根、黄烂叶洗净，切成长段下开水焯水，捞出放入凉开水中拔凉备用。

    3、将菠菜捞出攥干水分放入小盆中，加酱油、陈醋、香油、精盐各少许拌匀。

    4、把调好的菠菜装入一个矮点的杯子压紧成型，然后迅速倒扣入准备好的盘子中成塔状。

    最后把姜茸盖在菠菜塔顶，用芝麻和胡萝卜丝点缀下。