随着物价的上涨，在饭店小盘凉菜都好贵呀，可以说是，伤不起呀！所就我在家里也试着做。绝对比得上加家滴口感噢。这大热天里，来上一盘，酸甜可口，脆嫩清香，非常滴开胃噢。那我们就一起来看看这道小菜的做法吧！

    制作流程

    1   土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。

    2   取一些土豆片，略摁压平。

    3   从右侧开始下刀竖切，切成细丝。

    4   都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。

    5   锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。

    6   胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。

    7   捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。

    8   另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。

    膳食食疗

    土豆：(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

    胡萝卜：含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

    注意事项

    土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。

    土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。

    煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。

    调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。