这道菜也是我算是我的拿手菜，自己也越来越觉得自己在做菜方面越来越讲究了。但这也不是件坏事，讲究才有所提高。每次家人吃完自己做的菜，说好的时候，自己不知有多少的开心，希望大家看了我的菜的做法也能体会到我当时的心情。

    制作流程

    1   将八爪鱼准备好。

    2   将所有的辅料（豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油）准备好。

    3   洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。

    4   八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。

    5   锅里加水，加姜片后大火烧开。

    6   放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。

    7   捞出沥净水。

    8   重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。

    9   放入沥净水的八爪鱼。

    10   再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。

    11   放入洋葱丝和香菜梗。

    12   快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。

    膳食食疗

    八角鱼：的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

    注意事项

    八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

    焯烫的时候不要太长。

    豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

    八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

    豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

    洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。