这实在是一道人人爱吃的大菜。打破以往用整鸡料理的惯例，用了肉质肥嫩的鸡翅中，竟然出人意料的完美。对于大盘鸡，有人爱吃肉，有人爱吃土豆，有人爱吃汤拌面或米饭，无论怎样选择，一盘美味的大盘鸡都能带给人充分的满足感。

    制作流程

    1   鸡翅中正背面各切两刀

    2   土豆去皮切小块，尖椒去蒂去籽后切成棱形块

    3   锅中放入水，煮沸后将鸡翅放入焯煮2分钟后捞出

    4   用自来水冲去浮沫后沥水备用

    5   锅中倒入油，大火加至7成热时倒入姜、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，煸炒出香味

    6   倒入鸡翅翻炒约3分钟，将啤酒倒入，没过鸡翅即可

    7   加入红烧酱油，煮开后加入番茄酱、绵白糖后转小火，加盖焖煮20分钟，加入土豆块，继续小火煮15分钟后，调入盐翻炒，改成大火收汁，加入青椒块继续炒1分钟即可

    膳食食疗

    鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    注意事项

    倒入啤酒时根据食材的多少来决定，没过食材表面即可

    番茄酱可以用番茄沙司代替，但是不建议用新鲜的西红柿

    红烧酱油颜色重，可以用老抽来代替