这款菜，深受偶家2爷们的喜爱。小肉肉不怎么喜欢大块肉，每次都嚼嚼吐出渣来，让我煞费苦心，要么把肉弄的细点，要么弄的软烂点，他吃的才欢。梅干菜配肉，可以吸附肉的油脂，而且蒸的过程中，梅干菜的香味完全融入到肉中，肉香，梅干菜香，搭配的相得益彰，在配点颜色鲜艳的蔬菜，即增加视觉效果，更增添了营养美味。

    制作流程

    1   将所有的食料准备好。

    2   梅干菜，事先用温水泡发1小时以上，（我用的是细碎的梅干菜，如果是长的梅干菜，需要剪细细的哦。）

    3   肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右。

    4   然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。

    5   胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁。

    6   加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀。

    7   装入到容器中，摊平（普通的盘子都可以）上蒸锅，大火水开后，转中火10分钟。

    8   在肉末上，敲一个鸡蛋。

    9   盖上锅盖，继续蒸3分钟即可。

    膳食食疗

    梅干菜：每100克含有纤维素(g)4.00 蛋白质(g)4.00 ，性质：平，甘。热量：300.00大卡(1254千焦)/100克。功效：生津止渴,消食,降糖消渴。

    鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。