以前还不会做蛋糕的时候，看到别人用电饭锅做蛋糕，但家里没工具，就学着别人用筷子来打蛋，打了半个小时也只是出现点泡泡而已，就放弃了，把蛋给煎着吃掉了。后来买了个电动打蛋器，用电饭锅做蛋糕，发现味道也不错。后来买了烤箱,就再也没用电饭锅做过蛋糕了,有次看到孟老师的这道清蒸柠檬蛋糕,试过以后才发现原来用蒸的方法也可以做出美味的蛋糕。一直都很喜欢柠檬的味道,很喜欢用柠檬来泡水喝,平时做菜也喜欢加点来调味,柠檬还有“全能果”的称号呢！对于正在减肥的你来说，这款蛋糕多吃几块都不会有问题的噢，因为只是鸡蛋和面粉的结合，加上柠檬的清香，很适合喜欢清淡口味及小朋友噢!

    制作流程

    1   将柠檬洗净，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，会很苦涩。

    2   加入植物油。

    3   把柠檬汁挤到碗里。

    4   搅拌均匀备用。

    5   将鸡蛋打到无水无油的盆里。

    6   加入细砂糖。

    7   用电动打蛋器用慢速搅打。

    8   再换高速搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失。

    9   将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中。

    10   将柠檬水混合物倒入面糊中。

    11   用橡皮刮刀搅拌均匀。

    12   将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是玻璃的盆子，也可以用不锈钢盆或是蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟。

    13   蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟。

    膳食食疗

    别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，杨勤兵主任说，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。