这道老醋花生，味道真的很棒，炸的刚刚好的花生配上醋，那一份香氛浓郁，不仅围绕唇齿间，还能久存在心中。唯一有点小遗憾的是，家里当时没有香菜，所以我就配了点红黄彩椒丁，倒也增色不少哦。

    制作流程

    1   花生米洗净沥干水分待用

    2   炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中

    3   小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热

    4   待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉

    5   取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁

    6   红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可

    膳食食疗

    花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

    花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

    注意事项

    ◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加，根据喜好随意调整。

    ◎调味汁浇上后过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口。

    ◎炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米，等油烧热后，花生米也就炸好了

    ◎花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已经炸过头了

    ◎如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了