老北京茄汆面

    原料

    原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油

    做法

    1、猪肉切成肉丝，

    2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；

    3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

    4、做开水煮面条了。

    5、敏捷切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

    6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，

    7、取出茄丝，放入碗中。

    8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。

    9、锅中放入上好浆的肉丝、

    10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。

    11、撒入葱花和姜末炒出香味。

    12、放入煸炒过的切丝。

    13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

    14、调好的水淀粉勾芡。

    15、放入小米椒段提味。

    16、末尾放入蒜末、淋少许香油即可。

    清炖牛肉面

    原料

    面条200克　　牛肉200克　　牛骨200克　　油菜30克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大料适量　　干辣椒1个　　香油1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐0.25小匙

    做法

    1.油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；

    2.牛骨在汤中熬煮1 小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一路煮至牛肉软烂；

    3.把面条煮熟，盛入碗中，插手精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。

    注意

    平淡爽滑，味道鲜美。用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，不然汤汁不清澈。

    面食,是中国人的一种主食,做法很多种,以上是介绍面食怎么做,各种面食做法大全~