炸酱面的做法 炸酱面的酱怎么做 炸酱面

    炸酱面的做法

    豆瓣酱炸酱面

    【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

    【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，

    【做法】：

    1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

    2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

    3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

    4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

    【特点】：酱香味浓，滑润爽口。

    【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

    热豌豆炸酱面做法

    【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

    【过程】：

    1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

    2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

    3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

    4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

    炸酱面的酱怎么做?

    原料

    六必居的干黄酱 250克

    上好五花肉丁 300克

    烹调油 50克

    黄酒 适量

    姜末 适量

    葱花 适量

    清水 1000克

    方法

    炸酱原料。

    干黄酱用四倍的清水泻开备用。

    炒勺上火烧热注入油。

    下入五花儿肉煸炒。

    肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒。

    出香味儿后烹入黄酒。

    倒入泻好的黄酱汤。

    大火烧开改成小火儿慢熬。

    慢火熬制的同时应不断的搅拌。

    大约用时30分钟把汁收浓。

    酱汁收浓后撒上葱花儿出锅即成。

    此时酱香浓郁便可拌面用。

    手擀面配以煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等，用炸酱拌好，喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜，呵呵！很多北京人就这么吃，俩字“地道”，再添俩字“够味”！

    以上介绍了炸酱面的做法,教你炸酱面的酱怎么做好吃,喜欢吃炸酱面的人可以学习下~