鲶鱼炖茄子 鲶鱼炖茄子的做法

    鲶鱼炖茄子的制作原料:

    主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小秘诀：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可凭证人几何加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱,必然要用 啊,否则味道不正的）。

    1、将鲶鱼(买时工作职员已料理好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

    ２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

    ３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

    鲶鱼炖茄子怎么做好吃?

    1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

    2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

    3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，听说更鲜味。

    4、这道菜油量大一点才更好吃。

    鲶鱼炖茄子是很有名的东北炖菜,肥而不腻,很受大家的喜爱,以上介绍了鲶鱼炖茄子的做法~