鱼的做法大全 水煮鱼的做法 酸菜鱼的做法

    水煮鱼的做法

    1.材料：草鱼、黄芽菜

    调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒几多、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

    2.将草鱼去腮、内脏处理清洁。

    3.切下头、尾留用，沿中心鱼骨将鱼肉片成两片。

    4.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

    5.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

    6.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

    7.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

    8.黄芽菜掐根部，洗净备用。

    9.黄豆芽入插手少许盐的净水中煮至软、至熟捞出。

    10.铺在装水煮鱼的容器底部。

    11.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

    12.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

    13.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

    14.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

    15.插手适量热水，没过鱼即可。

    16.水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搞乱。

    17.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

    18.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好芽菜的碗中。

    19.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

    酸菜鱼的做法

    主料：草鱼1条——草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜必然要完全去掉）处置好后，将鱼片、鱼头和鱼排脱离盛放。脱离放是由于下锅的时刻不一样。

    配料：酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，蒜，姜——花椒泡椒的量视本身口胃而定，酸菜一定要味道好些的。

    配菜：平菇，芹菜，绿豆芽——配菜凭据自己喜爱添加。

    做法

    将鱼片、鱼排撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟阁下。——先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不消特意等15分钟去腌制，可以举行其它的程序，等差不多需要鱼片下锅时，时辰也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑

    酸菜切小段，姜切片，蒜一半切片一半切碎（切碎的蒜蓉留着结尾用），小米辣切碎

    锅中加适量油，下入花椒、蒜片、姜片，小火炒2-3分钟

    以上介绍的就是鱼的做法大全,有水煮鱼的做法,还有酸菜鱼的做法,这些鱼的做法都非常美味,快来学习下吧~