啤酒鸭是什么?啤酒鸭的做法

    啤酒鸭的做法一:

    准备食材

    鸭子一只（冷冻的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶八角（又称五香、大料）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

    制作方法:

    1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

    2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

    3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

    4、土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

    啤酒鸭的做法二:

    准备食材

    鸭（不要太大，挑瘦一点的，膘不能多）

    调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮

    制作方法

    把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

    先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。

    自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

    以上介绍了两种常见的美味啤酒鸭的做法,啤酒鸭是家常菜,是一道味道独特,具有啤酒的清香的美味菜谱,快来学习怎么做吧~