鸭子的做法,鸭子在我们的日常生活中是非常常见的,大家也都特别的爱吃鸭子,那么,鸭子的做法有那些呢?怎么做才好吃呢?下面大家就和奇丽小编一起来学学鸭子的做法吧.

    土豆焖鸭:

    材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

    做法：

    1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。

    2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。

    3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

    4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。

    5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。

    6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

    酱鸭子:

    材料：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;

    做法：

    1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

    2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

    3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

    4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

    啤酒鸭:

    材料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升

    做法：

    1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

    2.捞出过冷水后沥干待用。

    3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

    4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

    5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

    6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

    7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

    老鸭煲:

    原料：  鸭子小半个、罗汉笋、干香菇

    做法：

    1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀

    2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。

    3、换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。

    4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。

    5、小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

    冰梅鸭:

    原料： 鸭子半只。

    调料：  冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

    做法：

    1、准备好冰梅酱和一大块生姜；

    2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

    3、捞起鸭子，沥干水分；

    4、热油锅，爆香姜片和葱白段；

    5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；

    6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；

    7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；

    8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；

    9、转大火收汁，不用收得太干哦；

    10、捞起鸭子；

    11、我剩下了半碗的酱汁；

    12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。

    依依经验分享：

    1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的；

    2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；

    3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；

    4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的鸭子的做法,酱鸭子,啤酒鸭,土豆焖鸭等鸭子的做法都非常的受大家的喜爱,各位亲也可以自己在家做做,不仅健康,营养,还非常的美味哦.