刀鱼的做法,目前,长江刀鱼的产量已经不多了,各地区都对长江进行保护了,据说,刚上市的时候价格贵得惊人,每斤要卖到一千元以上,以下就是奇丽小编为你介绍刀鱼营养价值非常高可做成红烧刀鱼.

    现今长江刀鱼的产量已经不多了,各地区都对长江进行保护了,在鱼类繁殖期定为休渔期,以保护长江的种类水产品了. 今年长江刀鱼的产量不多,所以在刚上市的时候价格贵得惊人,每斤要卖到一千元以上,这价格不是一般老百姓所能接受的. 但长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 长江刀鱼以草头(书名苜蓿)刚上市为最佳,过了清明节刀鱼的骨头就发硬了,价格也会相应降低. 刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧.这样的味道最鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入草头中.此法还有个妙处:因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去. 过了清明节的刀鱼可清蒸,此法同样能保持刀鱼的鲜美.只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了.

    长江刀鱼的做法——红烧长江刀鱼

    【食材】长江刀鱼

    【辅料】生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精

    【做法】

    1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净

    2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美

    3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色

    4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮

    5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可

    长江刀鱼做法小贴士：

    刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳，过了清明节后，可清蒸，同样能够保持刀鱼的鲜美。

    以上就是奇丽小编为你介绍的刀鱼的做法,首先将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净,锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美.