河蚌做法,据说春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮的说法,蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效,而且它的做法有很多种,那么你知道河蚌怎么做最好吃吗?以下就是奇丽小编为你分享5大河蚌最美味的做法.

    方法一

    1.买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。

    2.把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

    3.把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

    4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香

    5.加入河蚌翻炒

    6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色

    7.然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。

    方法二

    原料：河蚌、豆腐、香菇、姜、葱、盐、胡椒粉。

    河蚌豆腐煲的做法：1.河蚌清理干净切小条。2.豆腐切块，香菇洗净。3.挑几朵匀称的香菇切除花形，其余切片。4.姜丝入油锅爆香。5.放入河蚌肉翻炒。6.倒入开水两大杯。7.放入豆腐，姜片。8.放入香菇，烧开后放盐调味，转入砂煲继续小火焖煮至豆腐入味。9.最后放胡椒粉，香葱起锅

    河蚌汤

    主料：苦瓜100克,河蚌150克

    调料：盐2克,小葱5克,香油2克

    苦瓜蚌肉汤的做法：1. 将苦瓜洗净切片；2. 河蚌蚌肉洗净切丁块；3. 在砂锅里加适量清水，煮沸；4. 先放入蚌肉丁块，略煮一会儿；5. 再放入苦瓜片煮沸，加盐、葱末、麻油调味开锅即可。

    方法三

    红烧河蚌的做法

    材料:河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

    红烧河蚌做法:

    1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。

    2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

    小诀窍:

    特点：家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。腌萝卜干市场有售，味道咸香，微甜。

    方法四

    鲜香河蚌汤

    河蚌买回家后，用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。在这里给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。

    原料：河蚌200克；黄豆10克；枸杞5克；香葱1棵；生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。

    做法：1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末；2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

    河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美；但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。

    方法五

    河蚌炖肉

    特点：河蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.

    原料：河蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

    制作过程：

    1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.河蚌去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

    以上就是奇丽小编为你整理的河蚌做法,首先,刚刚买回家的河蚌,用清水养2-3天,待其吐尽泥沙后再吃,而河蚌可以烧、烹、炖均可,河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美,但性寒，脾胃虚寒、腹泻不宜多吃.