米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完整，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特殊是维生素b1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

    1、最滋补的是粳米

    日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

    粳米拥有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等症状，但糖尿病患者应当心不宜多食。

    2、最助消化的是糙米

    所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保存胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

    米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，缩小心脏病发作和中风的几率。

    3、最补肾的是黑米

    黑米营养丰硕，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，养分价值高于普通稻米。

    它能明显进步人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可增进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

    专家指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

    4、最排毒的是糯米

    糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜欢。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。因此青春期应多食糯米饭。

    5、最养颜的是薏米

    薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。

    薏仁米养分丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、领有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

    6、最养胃的是小米

    小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等养分成分。

    因为小米非常易被人体消化吸收，故被养分专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的效果，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养痊愈良品。