手撕包菜为什么一定要手撕,主要有两个原因，第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。

    第二、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维c的氧化，减少营养。

    手撕包菜的家常做法

    【主料】包菜半个，用手撕成小片、煮熟的肉片适量

    【配料】葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量

    【调料】猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺

    【做法】

    1、锅烧微热时，将一勺猪油放入。

    2、油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。

    3、将干辣椒段和花椒也一并下入。

    4、快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。

    5、下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。

    6、倒入一勺生抽和一勺老抽。

    7、快速翻炒，让肉片上色和增香。

    8、可以下包菜了。

    9、迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

    10、一勺白糖。

    11、一勺盐。

    12、快速翻炒几下，出锅！

    以上为大家解答了手撕包菜为什么一定要手撕的原因,手撕包菜好吃有两种原因,另外介绍了手撕包菜的家常做法详细步骤与方法,你学会了吗。