素炒土豆丝

    传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒，这样就必须多放油，否则易粘锅。我建议采纳改进措施，把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干。热锅下油，油热后用葱、姜爆锅(我还喜爱加一点花椒粉)，而后配少许尖椒丝、胡萝卜丝(搭配色彩和养分)，加一点点醋(使土豆丝脆)，翻炒，加盐、味精调味，出锅。

    点评：改进传统做法，减少用油量，回归“素”炒的本意，色调和营养搭配较好，极力推荐。

    土豆炖牛肉

    做法很多，大家能够上网查看，找一个自己喜欢的做法。

    点评：搭配合理，营养素互补，易消化吸引，极力推荐。

    地三鲜

    锅中多加油，七成热时，将土豆块放入，炸成金色，略显透明时捞出;再将茄子倒入，炸至金黄色，参与青椒一同捞起;以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;参与湿淀粉大火收汁即可。

    点评：传统鲁菜，不但养分素破坏重大，而且含大量油脂，养分十分不平衡，反对食用。