西红柿俗称番茄，来自于边远的美洲，如今已成为全世界最熟悉的食物了。当下七月无疑是西红柿成熟的季节。它的口感酸甜，多汁爽口，而且营养丰盛，是一个非常好的食物。那么如何吃这个问题已是人们一个常见的探讨话题。

    西红柿生吃的优缺点：

    优点：1、生吃是维生素c很好的一个补充来源，均匀每100克西红柿里含19克的维生素c，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，假设吃一个就摄入了40克左右的维生素c(当然，好吃的状况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的vc就可满足一天的须要了。2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价钱实惠。3、增多可溶性膳食纤维的摄入量。

    缺点：西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化应用，营养素的吸引率低

    西红柿熟吃的优毛病：

    长处：1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;2、与其它食物相比，烹调时维生素c的流失率较低，因为它拥有vc所喜爱的酸性环境，能够起到爱护作用;3 经过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄，岂但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素c和番茄红素之间的协同作用，进步抗氧化能力

    故障：1与食物混合后的西红柿摄入量减少;2对维生素c有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素c来满足机体的需求。

    番茄这么搭配营养加倍

    1.番茄烧茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

    2.番茄土豆片：这道菜可以防治高血压，由于两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助医治作用。

    养分师教你挑出最优番茄

    1、看色调，看形状。

    自然成熟的西红柿，色彩红润，有过渡色，顶部和蒂部色彩有差别;从外形看，外形圆润，无明显尖顶、塌陷和棱线。

    2、试手感

    成熟的新颖的西红柿，手指压下去时能感觉到弹性;同时，放在手中能明显感觉到惨重感。

    3、闻香味

    关于真正成熟的西红柿来说，当你把西红柿的顶部凑近鼻尖时，会闻到一股奇怪的天然的香味。