早餐是人一天最重要的一餐，只需早餐摄取了足够的能量人才能在一终日保持一个较好的状态。早餐距离前一晚餐的时间最长，普通在12小时以上，体内贮存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，免得呈现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应愚钝，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。

    早餐除了吃营养、美味的食物之外，大家还要根据自己的身体情况或当天的精神状态去挑选最合适的早餐。那么，不同的人群应该吃什么样的早餐呢？

    幼儿的早餐

    幼儿正值生长发育的旺盛时期，应当注重补充丰盛的蛋白质和钙，尽量少吃含糖较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。假定在条件容许的状况下，幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。当然，有时也能够用果汁或粥来替代牛奶，或者用饼干、馒头代替面包。

    青少年的早餐

    青少年时期身材发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需求足够的钙、维生素c、维生素a等养分成分，尤其是要保障充足的热量供给。青少年比较正当的早餐是一杯牛奶、适量的新颖水果或蔬菜、100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品）。所含的热量要充分满足青少年脑力活动与膂力流动的需求。

    中年人的早餐

    人到中年，肩挑工作、家务两副重担，身心的负荷相当重，加上中年时期的组织器官的功用逐渐减退，生理功能也日渐减退，其体力和精力都不如青少年。为了减缓中年人器官衰退的过程，推延“老年期”的到来，除了要坚持乐观的思想心情和进行必要的体育训练之外，正当地搭配膳食也十分重要。中年人的饮食，既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保障低热量、低脂肪。恰当地掌握碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是：一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点（馒头、大饼、饼干和面包均可），适量的蔬菜。

    老年人的早餐

    老年人的新陈代谢已经明显衰退，但必需的营养成分不能缩小，特别是要保障钙的供给，以避免老年人的骨质蓬松。老年人的早餐除了供应牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰硕养分的食物。

    孕妇的早餐

    妇女怀孕期，孕妇和胎儿都需求足够的热量和营养，早餐更应该讲究些。营养学家指出，孕妇应多吃些含铁丰富的食物，不要挑食或偏食，以防发生缺铁性贫血，而危及自己和胎儿的健康。假设孕妇有晨吐现象，可在早上吃几块苏打饼干，过一会儿再吃早餐。孕妇的早餐至少要吃一个鸡蛋；一杯牛奶加麦片，并且要小心吃些新颖的水果，以保证维生素和其余营养的需要。