绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，可谓“救命菜”，应该多吃。

    小白菜。又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳起源，而钾元素有助于增长肌肉和坚持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能加强免疫系统功能，增多白血球的活性和进步人体对毒素所产生的反馈。食用手段：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后参加小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

    甘蓝菜。甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制造用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员以为，这两种化合物能抵制癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丢失。食用手段：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。 豆瓣菜。又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素k的举荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的侵害，缩小患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：能够作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。