近日，美国网站刊文指出，适宜的食品搭配不仅能做出美味，还能够让它们的健康益处加倍。研究搭配，更是中国饮食文明的精华。为此，《生命时报》特邀国内权威专家，同时为你举荐适合国人的经典搭配，辅佐你充分吸引食物营养，取得事倍功半的保健效果。

    西红柿+鸡蛋更防癌

    钻研发现，爱吃富含番茄红素食物的人群，患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的危险相对偏低。而西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”，它也因而被以为拥有很好的防癌作用。需求揭示的是，人体更好地吸收番茄红素，需求同时具备两个条件：一是最好煮熟吃，由于番茄红素是脂溶性色素，西红柿生吃时吸收率很低；二是要有油脂的协助，烹饪时可适量增多点花生油、橄榄油等植物油，或与鸡蛋等含脂肪的食物同食。我们餐桌上的“常客”：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是圆满搭配。范志红提醒，最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿，其番茄红素含量更多。西红柿的农药残留较少，建议最好不去皮，这样能留住更多的膳食纤维。

    绿茶+柠檬更护心

    绿茶富含多酚类抗氧化剂儿茶酚，有益心脏健康，可降低患心脏病、脑卒中的危险。美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能进步人体对儿茶酚的吸收效率，使儿茶酚的保健效用增加4倍。实验标明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因而，建议大家在喝绿茶时，参与一两片柠檬。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红揭示，茶水要淡，柠檬也不必多放，免得滋味过酸；柠檬以新鲜为宜，最好切成薄片，带皮放入茶杯中。因为柠檬表皮不只容易泡出香气，还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质。用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，这样能够保存两三天。

    豆腐+鱼肉更补钙

    我们都晓得钙、维生素D是“黄金伙伴”，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必须的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，进步养分价值。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉记者，豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪形式可使大豆蛋白的结构从密集变为蓬松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。不过，豆腐炖鱼时一定要控制火候，以中小火为宜，烹制15~20分钟左右即可，且最好运用受热平均的砂锅。

    酸奶+香蕉更清肠

    酸奶含大量活性乳酸菌，可改善肠道菌群，增进肠道爬动，从而有缓解便秘、肃清“肠道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纤维，能辅佐消化、调节肠胃。两者强强联合，可谓“清肠利器”。经常便秘的人，能够将香蕉切块拌入酸奶中，或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一同食用。中国中医科学院养生专家杨力特别揭示，空腹喝酸奶增进排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便效果，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而抵消化道有收敛作用，更适合腹泻者。假如为了清肠，新买来的生香蕉最好在通风处放几天后再吃。

    羊肉+萝卜更明目

    萝卜牛腩是民间的“经典名菜”，很多人只晓得它们在味道上相互符合，却不清楚美味背地的健康好处。范志红表示，胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮忙才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。冰冷的冬天里，人们更容易不足胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提示的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差异，衰弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身材燥热的人最好多吃点萝卜。

    牛肉+青椒更补血

    有美食专家表示，牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可协助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。范志红通知记者，这种说法有一定的情理，不过目前还不足明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感谐和，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，与此类似的还有青椒炒猪肝等。

    范志红提示，尽管上述食物的搭配比较经典，但也无需拘泥于此，天然的食物各有健康作用，只要做到均衡，就能保持养分平衡。最重要的是，要理解本人的体质和养分情况，有针对性地科学饮食。