关于女性来说，追求美丽与健康是一辈子的课题。有说法认为，素食主义的女性最美丽，由于蔬菜与水果等素食中含有丰盛的维生素和矿物质，能够提供大量抗氧化物质和水分，为保持女性的青春美貌十分重要，加上植物性食物中含有的膳食纤维有助肠道健康，坚持苗条身材，因此，不少女性都成为坚韧不拔的素食主义者。

    然而吃了一段时间的素食后，不少女性都感到有些困惑：“为什么我坚持吃素食，反而皮肤变得黯淡无光，头发也变得枯黄易落呢？岂但更容易生病了，心情也变得低落、易怒，这到底是为什么呢？”

    实践上，这都是因为素食惹的祸。素食主义者，尤其是严厉的素食主义行为并不能称得上健康，由于有许多对女性来说很重要的养分物质都须要动物类食材来提供，只要正确地吃肉，女性不但不会变胖，反而能变得更漂亮！

    缺乏蛋白质，皮肤头发都不美

    蛋白质是人体一切细胞、组织的重要成分，人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。当蛋白质缺乏时，女性最容易发现的一些症状就是原本黑亮浓密的秀发慢慢变得发黄、干枯，容易脱落，而且一旦剪短就很难长长。

    另外皮肤会变得失去弹性，光泽度和保湿水平降低，面色发黄，容易呈现皱纹、垮塌；原本优美细长的指甲会变得暗淡，而且容易断裂、分层……这些病症都会让女性看起来尤其显老。

    在应付这些问题时，很多女性都会选择去美容院、美发机构做保养，或是购置保健品服用，也有一部分女性会挑选破费重金购置昂贵的护肤品来做外部保养。这些行为固然在短期里可以取得一定的功效，但时间一长，假设蛋白质没有获得良好补充，这些手段也会渐渐失效。

    富含蛋白质的主要食物囊括鱼、肉、蛋、奶和大豆制品，除大豆制品外，能提供优质蛋白质的几乎都是动物性食品。此外，花生、核桃等坚果中也含有较多蛋白质，谷物中虽然也有一定品质的蛋白质，但是蛋白质的质量比较差。因此，对于女性来说，想要获得充足的、养分价值高的蛋白质，食谱中该当含有适量的鱼、肉、蛋、奶和大豆制品。

    缺乏铁女性更易贫血，面色惨白无血色

    从中医的角度来说，一个人假定总是面色苍白、唇色浅淡，这被称为“血虚”，也就是俗称的气血缺乏，从养分学的角度来说，这种情况大多数是由于缺铁性贫血导致的。

    假定缺乏铁将导致血液中的血红蛋白含量下降，使血液运输氧气的威力下降，造成不同水平的缺氧，进而影响全身各脏器的功能，呈现如头晕、记忆力降落、容易疲劳、免疫力降低、面色惨白不红润等病症，而关于女性来说，由于育龄女性每个月都会因经期到来流失一些铁，因此更容易出现缺铁问题。

    铁是一切养分素中最难吸引的一个，通常食物中的铁只要1%-10%能被吸收入血液，因此补铁比补充其他养分素显得更加艰难，因此更要选择富含铁、且铁的存在形态更容易吸收的食物食用。这些食物是肉类，包括猪肉、牛羊肉、鸡肉、鱼肉、动物肝脏、动物血液等，它们岂但含铁量多，而且铁的形态容易被人吸收，搭配食用还能增进人体对其他食物中铁的吸收。

    传言中一些含铁量高的植物类食物如菠菜、木耳、大枣等理论上补铁效用并不好，而一般的蛋奶也并不是补铁的好起源。

    缺乏维生素B12，心血管疾病风险更大了

    B族维生素是养分界中十分重要的一种养分素，它有一个特点是只存在于动物性食材中，而不存在于任何植物性食材中。因而，对于完好的素食主义者来说，缺乏维生素B12是最大的问题。尽管人体对维生素B12的需求量不大，但它却是不可缺少的重要营养素。

    当缺乏维生素B12时容易招致同型半胱氨酸增多，招致高同型半胱氨酸症，而同型半胱氨酸过高是诱发心血管病的重要危险要素，尤其关于老年妇女来说，假设消化能力削弱导致维生素B12缺乏，心血管疾病发病风险就会比同样吃肉的年轻人更高，需求引起重视。

    维生素B12来源于动物性食品，主要是肉类、动物内脏、鱼贝类、家禽类和蛋类，需求留意的是，奶和奶制品中含有的维生素B12较少，即使喝牛奶等也无奈良好补充维生素B12。

    女性怎么才能健康吃肉？

    说到动物性食材，人们会天然地想到脂肪，而后自然地想到发胖，因此会下意识地想要回绝动物性食材。其实，只要正确食用，就不会摄入过多能量，关键是不能吃富含脂肪的渣滓食品，在烹饪肉类时，注意运用更好的烹饪方法。

    无论是什么肉类，都要留神烹饪时优先以煮、炖、蒸为主，如熬煮鸡汤、排骨汤，蒸肉丸子或者炖肉汤，烹饪过程中尤其留意不要额外增加多余的食用油，因为肉类在蒸、炖的过程中会天然地将肉中含有的脂肪蒸出来，如果再额外增加过多食用油，会导致能量摄入过多。

    在熬煮鸡汤、鱼汤等动物汤时，汤面上常常会漂浮一层厚厚的鸡油或乳白色的鱼油，一定要当心将表面的油先去掉，再喝汤吃肉。最好少吃煎炸、爆炒、烧烤的肉类，这样做不但容易招致肉中含有的优质脂肪酸氧化损失，更容易增多过多的脂肪，构成能量摄入过度，因此家庭妇女们在平时炒肉时，要注意掌握食用油的运用量。