小单，这菜你看你认不认识？老徐，你当我真的四体不勤，五谷不分哪？这不就是芹菜吗？没错，正儿八经的芹菜，那我问你，平常都怎样吃啊？芹菜炒肉、芹菜炒西芹、凉拌芹菜，吃法多了去了啊。那都是用的哪部分做菜啊？芹菜梗啊，要不还能吃哪儿？芹菜叶子你不吃？哪有吃芹菜叶子的啊，你当我兔子呢？为什么？不好吃？没养分？反正从老一辈儿传下来的，这东西就不能吃。能吃不能吃你说了不算，我说了也不算。咱还是让旭哥来考查调查真相吧。

    芹菜，是咱老百姓餐桌上的常见菜。然而很多人吃的时候，都要先摘去叶子，只筛选芹菜的茎入菜。这究竟是为什么呢？

    看来这芹菜叶子真的是不太讨人喜欢呐。然而最近有网友说啦，被扔掉的芹菜叶子，其实比被吃掉的芹菜茎的营养更高，而且还高出几倍甚至十几倍。此言一出，旭哥和他的小伙伴儿们都惊呆了。

    为了弄清真相，考查员在超市里买到了本芹和香芹这两种芹菜。本芹就是咱平时吃的芹菜，香芹呢就是大伙儿说的西芹。以这两种常见的芹菜作为检测样本，选取钙、镁、钾、铁、维生素C和胡萝卜素，这几种芹菜中含量比较高的养分物质，拜托专业机构进行检测。

    为了精细地了解这两种芹菜中，芹菜叶和芹菜茎中的养分物质含量，咱们将芹菜的叶和茎分为四个样本，分离进行检测。

    那么，这些芹菜富含的营养物质，到底在叶里更多，还是在茎中更多呢？在还是别猜了，看检测结果吧。

    首先来看钾元素的含量，这个结果让我们有些不测。钾元素在本芹茎中的含量，为1529毫克每千克。而在本芹叶中，为1507毫克每千克。也就是说，茎中的含量要更高一些。而香芹中的钾元素含量，也是茎比叶更高。难道说芹菜叶并没有芹菜茎更有营养吗？

    我们继续来看本芹的检测结果。本芹茎中镁元素含量为115毫克每千克，而叶中为876毫克每千克，叶是茎的8倍！钙元素本芹茎中的含量为368毫克每千克，叶中为3696毫克每千克，叶是茎的10倍！铁元素本芹茎中的含量为10.3毫克每千克，叶中的含量为122毫克每千克，叶是茎的10倍！维生素C含量，本芹茎中的含量为66.6毫克每千克，叶中为699毫克每千克，叶也是茎的10倍！更令我们诧异的是，本芹茎中的胡萝卜素含量只有0.17毫克每千克，而本芹叶中居然达到了34.6毫克每千克，是本芹茎中含量的200倍！总体看来，在咱们检测的这六种主要养分物质中，本芹叶有五种营养物质都要高于本芹茎。而香芹的检测后果，也与本芹的结果类似。

    看来芹菜叶的确比芹菜茎的营养含量更高。不只如此，专家还说了，因为芹菜叶中还有比较多的抗氧化物，特别合适有高血压、高血脂、高血糖的三高人群食用。

    芹菜叶，好东西，撂了就惋惜了。但是有个问题，芹菜叶发苦，滋味也比较冲，吃进嘴里口感是不咋地。怎么做才能让它变得好吃点儿呢？是啊，再有养分，要是难以下咽的话，大伙儿也不喜欢哪。旭哥这个吃货，最会吃了，要不这个问题交给他？我看行。

    这道菜需求的配料有细粉丝一把、木耳少许、胡萝卜一根和鸡蛋一个。当然还少不了主角，芹菜叶，一定要新鲜的哦。

    把这些嫩芹菜也从杆儿上择下来备用，带着一点儿小嫩茎也没关系。接下来就要正式动工，做这道银丝翡翠啦。

    水开了将粉丝放进去，大概一分钟的工夫，粉丝就熟了，可以捞出来了。接下来，就着方才煮粉丝的热水，把择好、洗好的芹菜叶放进锅里去焯一下。这时候的叶子色调变得愈加翠绿了。大约一分钟之后，将芹菜叶乘出来，还需要过一下凉开水，这样能使菜更加地洪亮爽口。之后将芹菜叶上的水攥干，平均地摆放在粉丝上面。刘阿姨说，为了能让这道菜有更好看的外观和更丰富的养分，还要把黑色的木耳跟橘红色的胡萝卜切丝、焯水和用白开水浸泡。之后再一同摆到芹菜叶上面。

    将鸡蛋打匀后，参加半个蛋壳的水，接续搅匀之后，把蛋液倒进平底锅。不到一分钟的功夫，一张鸡蛋饼就摊好了。将它切成丝以后，摆放在最上层。

    往碗里倒上点儿味极鲜，再加上一小勺的白糖，调汁儿就是这么简略。接下来把油倒进锅中，参加蒜片、干辣椒段和花椒爆锅，临出锅之前再把这些作料清理出来。