说起荷包蛋，无人不爱啊。荷包蛋堪称是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简略，只需把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其形状与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，外型好看，加上鸡蛋养分丰厚，因而成为十分受欢迎的家常美食。
常吃荷包蛋有何危害
荷包蛋煎好后，放进冰柜冷冻，在拿出来解冻后，送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?
其实从营养学的角度来说，荷包蛋通过高油温的煎炸，养分损失比较大，因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都通过重复运用，会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质，养分并不高，即使自己在家做饭，从养分学的角度来看，咱们并不举荐市民煎吃鸡蛋。
营养专家表示，被工厂化的荷包蛋在通过重复运输、冰冻后，极易滋生细菌，消费者假定长期食用的话，很容易产生恶心、腹痛等景象。“这样的荷包蛋其实自身已经没有什么营养价值了，市民假定长期食用，以至会对本人的肾脏、肝脏形成影响，因此应该尽量少吃。”
煎荷包蛋注意事项：
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时分放入鸡蛋，而后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能防止这个问题，而且放入油后放点盐也能够防止这个问题;
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火;
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候咱们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋平安，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完好凝固，但由于通过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味;
4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住;
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