多项国际钻研显示，不合理的饮食会破坏机体平衡，诱发疾病，而一些遵照低热量、均衡饮食的人，至少可增寿10年。如何做到吃的健康，营养专家们最有发言权。八位权威营养学家就将他们餐桌上挚爱的宝贝食物与读者共享。

    鱼腥草(中国疾病预防掌握核心营养与食品平安所副所长马冠生举荐)，又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰硕的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等效用。

    新颖的折耳根，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，而后加生抽、醋、香油拌匀，最后参与爆出香味的干辣椒段和香菜段。鱼腥草原产于贵州，如今在北方农贸市场也能买到。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色葱绿、鱼腥气浓为佳。若选单调的，以无杂质、干燥为佳。

    茶籽油(中国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红举荐)，又叫山茶油，含80%~83%单不饱和脂肪酸，利于降血压、降血脂、掌握血糖，所含油酸和维生素E致使高于橄榄油。

    茶籽油耐热性优于大豆油、玉米油、葵花籽油等，合适日常炒菜，也可用作凉拌菜。茶籽虽有特殊味道，但市场销售的产品多是精炼茶籽油，不影响菜肴风味。

    牛油果(华中科技大学同济医学院养分与食品卫生学教授、湖北省营养学会理事长黄连珍引荐)，又叫鳄梨，果肉细腻，味道甘美独特，含不饱和脂肪酸达80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素A、E、C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物元素，可以保护心脑血管，降低血液中“坏”胆固醇含量。

    牛油果有多种食用手段，一般以生食、鲜食为好，可拌沙拉，也可作为果酱涂抹面包、馒头，滋味不错。牛油果主要产于澳洲，国内大型超市都能买到。

    小麦胚芽(北京军区总医院高级营养配餐师于仁文举荐)含大量营养素，其中优质蛋白质含量高达31%；还含有人体必须的8种必须氨基酸，特殊是赖氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6~7倍；富含锌，有助于预防炎症，加快伤口愈合，加强生殖力，促进儿童生长；维生素E含量高，能增强细胞生机、延缓衰老，且从食物中摄取维生素E没有危险性。此外，小麦胚芽还富含多不饱和脂肪酸、维生素B1和矿物质钾。

    小麦胚芽在超市就能买到，吃法多样，放到熬好的粥里，有浓郁的麦香味，还能增加养分；用牛奶、豆浆冲着吃味道很好；与豆粉、玉米面、面粉搭配制作蜂糕，蛋白质更利于人体吸收；还可与肉馅搭配，做成美味的麦胚肉丸，不只能缩小食肉量，还可缩小饱和脂肪和胆固醇的摄入。

    含铁酱油(北京中医药大学养分学教授周俭举荐)，铁元素是人体必需营养素，身材缺铁会形成缺铁性贫血，导致记忆力差、免疫力降落。酱油是老百姓广泛利用的调味品，经过吃含铁酱油补铁是个不错的筛选。含铁酱油强化了“乙二胺四乙酸钠铁”，对预防缺铁性贫血有重要作用。也许有人害怕用含铁酱油补铁是否会过量，其实完全不用担心，中国养分学会推荐，成人每日膳食铁摄入量为15毫克，孕妇、乳母为25毫克，正常饮食和使用含铁酱油不会过量。同时，人体对铁的吸引有调节作用，多余的铁可经过代谢排出。

    选购含铁酱油时最好当心包装上是否有明白的含铁酱油强化标识，还要购买正规厂家经过“HACCP”(国际食品安全保证体系)等检验的产品，标签上会有明白标识。

    蓝莓(上海华东医院营养科主任养分师陈霞飞举荐)营养价值很高，果肉细腻，酸甜适度，风味独特，富含维生素、蛋白质、矿物质、花青素，以及黄酮类和多糖类化合物，被称为“水果皇后”和“浆果之王”，是世界粮农组织举荐的五大健康水果之一。其中花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂，有助于延缓衰老、强化视力。研讨发现，吃蓝莓可加强免疫力，进步脑力，保护心脏，降低血糖，强壮骨骼，预防癌症、膀胱炎和便秘，尤其对老人好，以每天吃一小把为宜。

    蓝莓最好买新颖的，表面白霜越多，质量越好。没有鲜果的季节也可吃些蓝莓干，但要买低糖的。蓝莓容易变质，荡涤会加速蜕变速度，因而吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。

    牛蒡(中国养分学会理事、山东大学养分与食品卫生研讨所蔺新英举荐)，又名恶实、牛蒡子等，含菊糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素和矿物质，胡萝卜素含量比胡萝卜高很多。纤维素可促进大肠爬动，帮忙排便，缩小体内渣滓。研究标明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黄酮甙、绿原酸等，能抑制癌细胞，增强免疫力。

    牛蒡在超市或农贸市场都能买到，选购时要挑外表光滑、形态顺直、没有杈根、没有虫痕的。牛蒡容易流失水分，买回家要趁早吃，放的时间越长，会变得越硬，香气也会逐步消散，因而最好吃多少买多少。鲜牛蒡还可搭配其余蔬菜或肉类炒食、煮食，或做汤、做馅食用。

    魔芋(大连市核心医院养分科主任王兴国推荐)，早在两千多年前，我国就开始栽培魔芋，后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人喜欢，每户每餐必吃，目前日本仍是消费魔芋最多的国家。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，其主要成分是魔芋胶，是一种可溶性膳食纤维，含量约为44%～64%，口感较好，容易产生饱腹感，有助于人们控制体重，还有通便、排毒、防癌等作用，堪称“天赐良药”。总体来说，魔芋低热、低脂、低糖，对老人来说十分好。

    魔芋食品多种多样，比如魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很简便，炒、炖、煲汤、涮火锅等均可，可作为日常蔬菜食用。