惊蛰，24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。

    惊蛰吃什么？

    惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物，可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

    惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，多食用一些新颖蔬菜及蛋白质丰盛的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，加强体质抵制病菌的侵袭。

    惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较单调，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，民间素有惊蛰吃梨的习俗。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的成效，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。

    惊蛰特色饮食

    在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。在江南一带，民间还爱以菊花的嫩苗（当地称为“菊花脑”）炒菜和煎汤，对高血压头昏或肝火偏盛食之尤宜，可起到降血压、清肝明目的效果。

    在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要竞赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为毁灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其意味意义。

    惊蛰应防风行疾病

    现代盛行病学调查证实，惊蛰属肝病的高发季节。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、风靡性出血热等在这一节气都易风行爆发，因此要严防此类疾病。惊蛰节气人们要注意气候台对强冷空气活动的预告，小心冷暖变化，预防感冒等时节性疾病的风靡。

    惊蛰养生在起居方面也要注意早睡早起，遵循天然法则。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。

    体质不同养生食疗手段各异

    惊蛰节气的养生要根据天然物候现象以及自身材质差别进行正当的精神、起居、饮食的调养。人体发病的主要原因，取决于体质的不同，也就是说体质决定着对某些致病因素的易理性。在惊蛰节气小编向大家重点引见多少种不同体质的人应采取的不同养生手段。

    【阳虚体质】 ：这种人多形体白胖，或面色淡白、手足欠温、小便清长、大便时稀、嘲寒喜暖。

    养生方法 ：阳气缺乏的人常表现出心情不佳，善恐或善悲。这种人要擅长调理本人的心情，多听音乐，多交朋友。应加强体育锻炼，可采取漫步、慢跑、太极拳、五禽戏等项目的运动。日光浴、空气浴也是不可短少的强体卫阳之法。

    饮食调养 ：应多食壮阳食品，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等，根据“春夏养阳”的准则，特别是在夏日三伏时,每一伏吃一次“附子粥”(附子10克，先煎30分钟，参加粳米100克同煮至熟)或羊肉附子汤(附子10克，先煎30分钟，加入焯好的羊肉500克，同炖熟加适量食盐)，配合天地旺阳之时，以壮人体阳气之功。

    【阴虚体质】 ：这种人的体质特性为形体消瘦、手足心热、心中时烦、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮。

    养生办法 ：阴虚体质的人性情浮躁，常常心烦易怒，这是阴虚火旺、火扰神明之故，应遵循“淡泊虚无、精神内守”的养生法。加强自我涵养，养成冷静、沉着的习气。

    少参加争胜负的文娱流动，节制性生活。有条件的人，每逢春夏季，可到海边、林区、山区去旅游、休假。住房最好选择居室环境恬静、坐北朝南的房子。

    饮食调养 ：惊蛰时节可多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。有条件的人可食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等，燥烈辛辣之品应少吃。