一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会筛选哪一样?在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果?餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗?生活中，我们往往酷爱那些甘甜、精密、香浓的食物，不喜爱苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰好在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的养分和健康元素。

    毛糙的食物

    有些人不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”，偏爱精密的香米和白面制品，其实扎嗓子的是珍贵的膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，协助排便，并扭转肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维宽泛存在于口感毛糙的食物当中，囊括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。倡议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精密白米饭改为全麦馒头。

    发涩的食物

    单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是由于它们会和口中的唾液蛋白联合积淀，使唾液失去光滑性，舌上皮组织膨胀，产生涩味。但这些物质都拥有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比方橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉拥有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一同吃，吃核桃仁时，也不要把那层褐色的皮去掉。

    味酸的食物

    和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能增进铁等矿物质的吸收。假设觉得酸味食物口感不好，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。

    发苦的食物

    食物中的自然苦味物质也领有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分，苦瓜中的奎宁精，还能进步人体免疫力，帮助掌握血糖。所以，吃水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，恰当要吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，能够切成条，做成蜂蜜柚子茶。关于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。

    味冲的食物

    洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不迭的食物，由于它们味道太冲，甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。其实，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可有效预防癌症，宽泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因而，日常饮食不要疏忽它们，萝卜能够做成泡菜、炖排骨汤，洋葱能够用来拌凉菜，大蒜最理想的吃法是生吃。进食大蒜、洋葱等食物后觉得口吻难闻，可以嚼食少量茶叶。

    辛辣的食物

    食物中的辣味普通是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素领有镇痛作用，还能进步推陈出新，起到燃脂、减肥、的效果。芥末辣味剧烈，具有较强的刺激作用，能够调理女性内分泌，加强性功能，还能刺激血管扩张，加强面部气血运转，使女性脸色更红润。

    发臭的食物

    榴莲气味剧烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其养分价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身材的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特殊适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的病症，可以促使体温上升，是寒性体质者的现实补品。榴莲只管好处多多，却不能一次吃太多，否则容易招致身材燥热，还会因肠胃无法完整吸引而惹起“上火”。