杨梅酒怎么做?杨梅酒的做法及杨梅酒的制作方法

    杨梅酒在元朝末期古人就知道配制杨梅酒,杨梅酒具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”等功效,那么,杨梅酒怎么做?以下是有关杨梅酒的做法,以及杨梅酒的制作方法详解~

    杨梅酒的制作方法

    杨梅酒的制作方法流程有:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

    1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

    2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

    3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

    4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

    5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

    6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

    7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

    8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。

    9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

    杨梅酒怎么做?杨梅酒的做法

    制作杨梅酒所需原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

    杨梅酒的做法详细步骤：

    1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

    2、称取100克冰糖备用；

    3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

    4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

    5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

    6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

    7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

    8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

    9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

    10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

    以上信息告诉大家杨梅酒怎么做,杨梅酒的主要功效,详细介绍了杨梅酒的做法,及杨梅酒的制作方法步骤~