臭豆腐怎么做?臭豆腐的制作方法及臭豆腐的危害

    臭豆腐怎么做?以下是臭豆腐的制作方法:

    材料

    主料：臭豆腐 4塊 高麗菜 1/3個 紅辣椒 1根 (1)醬油 1又1/2大匙 紅辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)鹽 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯

    做法

    (1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。

    (2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。

    (3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。

    (4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。

    (5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

    (6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。

    臭豆腐的危害

    臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆成品，制作过程中不只会产生必然的腐烂物质，还容易受到细菌污染，从康健角度思量，照旧不吃为好。

    研究证明，豆制品在发酵过程中会发生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股非凡的臭味和很强的挥发性，吃了对健康并无益处。其它，胺类物质存放时辰长了，还或许与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

    臭豆腐虽小，但制作流程却比较伟大，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一贯在自然条件下举行，而且对温度和湿度的要求十分高，一旦节制欠好，很等闲受到有害细菌的污染，轻者会激发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量滋生，发生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，连年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。

    以上告诉大家臭豆腐怎么做,并提供了臭豆腐的制作方法,详细步骤,以及臭豆腐的危害~