麦芽糖是什么?麦芽糖的功效与作用

    麦芽糖是什么?

    麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。另有，歌曲《麦芽糖》。

    麦芽糖的功效与作用

    麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。

    麦芽糖是无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。

    糖尿病患者可以食用果糖和麦芽糖，但是乳糖的摄入仍是应该限制。

    果糖是单糖中甜度最高的，食用果糖后血糖不易升高，且有滋润肌肤作用。

    麦芽糖在贫乏胰岛素的环境下也可被肝脏接收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。确实它解析产生葡萄糖，但糖尿病人体内并不是不能有太多葡萄糖，而是要保证血糖浓度不能过高。以是麦芽糖是适合糖尿病人食用的。

    以上信息告诉大家麦芽糖是什么,还提供了麦芽糖的功效与作用~