小编支招 妙招处理隔夜菜

1、剩饭菜最好放在玻璃容器内

隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

当然，为尽量缩小有害物对机体的影响，残余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类寄存。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，假设不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保管生鲜肉类最好的路径。

需要阐明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜寄存工夫长了，易产生蛋白质降解物，会侵害肝肾功用，以致产生毒素。而凉拌菜由于遭到的污染比较多，即使冷藏也很容易蜕变。

2、提前分装

明知道这一餐吃不完，就该当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份略微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天致使第三天，热透了再吃，都没有问题。假定曾经在外面放了两三个小时，大家又用筷子积极翻动过了，保质期就会缩短。这时分要留意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

3、彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的办法，它能够令食物内部得到充沛加热。

但家庭中，常常掌握不好微波加热的工夫，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的费事。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不指望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。

需求高度留神的是，菜千万不要重复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分依然放回冰箱深处。致使有些熟食、豆制品能够直接分小盒冻到冷冻室里面。