1、隔夜鸡蛋，可以吃吗？

科学家：不未必！由于鸡蛋假设没有完整熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保留不当的情形下，养分的东西容易滋生细菌，因而会有害健康，例如：构成肠胃不适、胀气等情形。然而假设食物（蛋） 曾经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保管得当，一般能够保留48个小时都没问题。

从科学家的提示中我们能够晓得：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时分把鸡蛋给煮熟了，只要在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个情理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，往常有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，（蛋黄是半液体状）那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜茶不能喝

隔夜茶因时间过久，维生素大多已遗失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁衍的养料，所以，人们通常以为隔夜茶不能喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积累过多，致使神经功用失调。茶水放久了，不只会失去维生素等营养成分，且易发馊蜕变，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会惹起胃肠炎症。

3、隔夜开水都不能喝？

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适宜人们饮用。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复屡次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水搁置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习气，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水

4、隔夜银耳能不能吃？

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，养分成分就会缩小并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的工夫比拟久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就天然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体须要。然而亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，遗失携带氧气的能力，形成人体缺乏正常的造血功能！

5、隔夜叶菜不要吃！

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会恢复成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因而，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比方大白菜、菠菜等。假如准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而挑选瓜类蔬菜。

6、隔夜汤怎样办？

广东人青睐煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？（汗……偶就是经常这样滴）健康吃法：最好的保留办法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用洁净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅寄存在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反馈，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、海鲜品不能隔夜！！

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会侵害肝、肾功用。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不只蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时分就遭到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能曾经变质，应现制现吃。

8、家庭卤味糟货不要隔夜吃

卤味和糟货都是上海市民青睐吃的时令菜，不少市民还喜爱把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品平安角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等