三、化学毒物

1.杀虫剂(农药)

自然界中食物的摄取可以用食物链加以说明：植物吸收阳光、空气、水、营养等以维持生命，动物吃植物，大动物(人类)吃小动物，吃肉在食物链中是最后一环。如今，全世界的农田大都使用有毒的化学物品(杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等)来防治虫害和增多产量。这些毒药就存留在吃植物与草的动物身上。

例如农田里喷DDT做为杀虫剂，这是种激烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或重大的肝病等。DDT及其它相似的杀虫剂会保管在动物及鱼类脂肪内，并且一旦贮存便很难破坏。因此，当牛羊吃草或饲料时，不管它们吃下了哪种杀虫剂，大局部都保留在它们的体内。所以当你吃肉时，你把DDT的精髓，以及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的身体。

因为吃者是食物链中最后一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度富集的最后吸引者。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多数人体中积攒的DDT都是来自于食物中的肉类。

2.荷尔蒙抗生素

肉类中的毒素并不只是这些。为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物常常被迫吃下大量的化学物质。为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合配方饲料以刺激生长。纽约时报曾经报导：“笼罩着的污染毒害，关于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是‘隐形杀手’。1971年7月18日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物在它们被屠杀之前，就曾经死于这些药物。”

当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的毕生在狭窄、压抑、冷漠的环境中渡过，最后的结局是悲惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情景：“其最上一层是用来孵鸡蛋的、而后小鸡承受刺激生长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里饥不择食，从来没有运动或吸引过新颖空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。”像这种不自然的生长过程，岂但把动物体内自然的生化均衡状态毁坏，同时也扭曲了它们自然的习性。养殖场的动物岂但身材不健康(病态)心理也不正常，多是痴呆和精神病(变态)。而更可怜的是，人类恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的产生也势必因无知的食用它们而在所不免。

四、动物的疾病

肉食者所面临的另一项风险是：动物经常会感染一些疾病，独特是那些集约化养殖场内的动物，而这些病常常是肉商或检验员无奈觉察的。当动物身材的某一部分长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的局部还是被拿到市场卖掉。更糟的是，长瘤的局部被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天审查的动物尸体中，竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。科学家在试验中发现，假设用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的，这话已成为事实而非危言耸听的夸大。