一般来说素食者的营养肯定是不完全的,毕竟有很多的营养他们都没有摄取,那么素食者如何补充营养?6种补充营养的方法,一起来了解一下吧。
素食确实对保持碱性的身体环境起到积极的作用。在生活中,素食中一般分为两类,相对的素食者和绝对的素食者。相对的素食者是指,食用鸡蛋、牛奶等蛋质和奶制品,绝对的素食者是指只吃蔬菜。
一般来说,相对的素食者营养会充足些,因为他们很“聪明”地从鸡蛋和奶制品中摄入优质的蛋白质。但是由于不吃动物性食物,所以他们经常缺铁、锌、钙等元素。而绝对素食者的营养比相对素食者更加匮乏,他们不但缺铁、锌、钙等元素,还缺少优质的蛋白质。这也是绝对素食者中多数智力发育不完全的原因。
素食者如何补充营养 6种补充营养方法
第一,要加强补铁、补锌、补钙。
素食者要补铁可以从主食中增加黑米、小米、黑芝麻、红豆等含铁丰富的食物。适当食用富含维生素的红枣、山楂有助于补铁。另外,菠菜也是富含铁的蔬菜,应该尽量多吃。
素食者要补锌可以多吃馒头、面包等发酵食物,有利于锌的吸收。另外,常吃榛子和核桃也有助于给身体补充锌元素。
素食者要补钙可以从乳制品中获取,比如牛奶、豆浆。适当饮用猪骨等动物骨熬煮出来的浓汤也是个不错的选择。
第二,要补充丰富的维生素。
素食者要多吃菌类的食物,有助于补充丰富全面的维生素,香菇、木耳、金针菇等都是不错的选择。
第三,要补充硒。
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。在日常膳食中,肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源。素食者不妨每天准备一小袋坚果类的食物,开心果、夏威夷果、榛子等都是补硒的不错选择。
第四,要补充5种水果。
素食者在每天的膳食中要至少补充5种不同的水果来确保各类维生素和营养素的足量。水果中富含的碳水化合物(糖类)也能为素食者提供身体运动的热能。
第五,要补充足量的主食。
肉类是人们日常劳作的主要热能来源,而植物性的食物往往提供的热能非常低,因此素食者要尽快补充足量的主食。每餐中淀粉类的主食占的比例要提升到1/3,以补充足量的热能。对于体力劳动者?可以适当增加主食量。
另外,素食者在补充主食的时候,要尽量多样化。比如米饭、麦包和面条同时食用,不仅能保证充足的热能,还可以补充丰富的各类元素,对机体的健康和营养均衡起到重要作用。
第六,要多吃豆类。
除了肉类之外,蛋白质主要存在于豆类,比如豌豆、扁豆、大豆制品。绝对素食者应该保证每天蛋白质足量摄入,建议每日中餐和午餐都补充豆类食物。
小贴士:
素食者不宜喝咖啡和浓茶,因为咖啡和浓茶会阻碍机体对铁元素的吸收,加剧素食者缺铁贫血的症状。
素食者固然有很多的好处,可以避免有些疾病甚至可以避免肥胖病,然而素食者的营养是匮乏的,以上为大家介绍了素食者的6种补充营养方法,希望对素食者的您有所帮助。
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