水煮肉片是很多餐馆的招牌菜，那么水煮肉片本身是哪个地方的菜?本文将介绍一些水煮肉片的简单做法，一起看看吧。

    水煮肉片是哪个地方的菜?

    水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。

    水煮肉片的简单做法

    做法一

    主料： 猪里脊肉(150克)

    辅料：白菜(50克)

    调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

    1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

    2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

    3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

    4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

    5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

    6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

    7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

    做法二

    用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

    调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

    做法：

    1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

    2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

    3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

    4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开

    5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

    6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

    7.将花 椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

    【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。

    做法三

    特色： 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

    原料：主料：猪里脊肉250克。辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、

    盐、味精、花椒 粒、干红辣椒、食用油

    制作：1．猪里脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段， 青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

    水煮肉片是川菜的一种，麻、辣、鲜、烫，味道鲜美，令人垂涎，以上为各位吃货们介绍了一些水煮肉片的简单做法，尝试一下吧。