佛跳墙，也许很多人对于这个名字并不陌生，但是佛跳墙是什么?佛跳墙是哪个菜系?佛跳墙的由来，跟着小编一起来了解一下吧。

    佛跳墙是什么?佛跳墙是哪个菜系?

    佛跳墙，福建汉族特色菜肴，属闽菜系。迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。

    佛跳墙的由来

    佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该 官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

    后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此， 人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。

    营养功效

    1、促进发育

    2、增强免疫力、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合

    3、美容

    4、抗衰老促进生长改善冠心病

    5、降血压

    6、降胆固醇软化血管

    7、提高免疫力调经润肠促进生长发育

    8、提高机体免疫功能

    9、延缓衰老

    10、防癌抗癌：

    11、降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病

    以上为大家介绍了什么是佛跳墙以及它所属的菜系和佛跳墙的由来，亲，是不是对佛跳墙有一个全面的认识呀？